应用领域
酱油是人们日常生活中应用普遍的调味品之一 ，将膜疏散技术应用于酱油生产中,能简化古板的加工工艺,制止了加工中的热历程,较完整地保存了调味品的色、香、味及种种营养身分,降低息争决了污染物的排放,并使有效身分得以综合利用和接纳;同时它既可脱盐、脱除有害物质和细菌,又可避免沉淀物的爆发 。 膜技术在酱油生产历程中有以下应用点：
1、 陶瓷膜、微管膜澄清
2、 电渗析脱盐
酱油经过陶瓷膜或者微管膜过滤后 ，色度提升 ，酱油清澈透明 ，价值高 。淡酱油经超滤后 ，其全氮、氨基酸态氮、无盐固形物、还原糖、色素等坚持率均在98%左右 ，切合国家产品标准 。
利用电渗析技术对酱油进行脱盐处理 ，可以制得低盐酱油并基本坚持酱油原有风姿 ，但要损失一部分作为酱油指标的氨基酸态氮和有机酸等有效身分 ，从而将酱油的含盐量降低
李锦记
